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编辑:poster 2017-08-27 11:59
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文章简介:主料:五花肉1块、前腿肉1块、红烧酱油(腌肉用)两勺、姜片(腌肉用)几片、白胡椒粉(腌肉用)1茶匙、料酒(腌肉用)1勺、花椒(腌肉用)10几粒、红烧酱油(炖肉用)3勺、料酒(炖肉用)1勺、冰糖(炖肉用)4、5颗、八角(炖肉用)4、5颗、桂皮(炖肉用)1块、丁香(炖肉用)7、8粒、草果(炖肉用)两个、小茴香(炖肉用...,健康减肥食谱,肉夹馍logo,陕西肉夹馍卤肉配方,潼关肉夹馍,肉夹馍怎么做好吃

主料:五花肉1块、前腿肉1块、红烧酱油(腌肉用)两勺、姜片(腌肉用)几片、白胡椒粉(腌肉用)1茶匙、料酒(腌肉用)1勺、花椒(腌肉用)10几粒、红烧酱油(炖肉用)3勺、料酒(炖肉用)1勺、冰糖(炖肉用)4、5颗、八角(炖肉用)4、5颗、桂皮(炖肉用)1块、丁香(炖肉用)7、8粒、草果(炖肉用)两个、小茴香(炖肉用)1小把、干橘皮(炖肉用)两块、三奈(炖肉用)两块、香叶(炖肉用)3、4片、盐(炖肉用)适量、普通中筋面粉500克、温水280克、酵母3克。

五花肉与瘦一点的前腿肉各一块,肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。

猪肉烙皮后刮洗干净,加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒,将肉充分揉搓按摩。关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮,有条件的,在火上把肉皮燎烧至焦黄,再刮洗。没条件的,就把锅烧得极热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。

加了调料的肉,蒙上保鲜膜腌制两个小时。

这是腌好的肉。

锅里烧水,连肉带腌料和汁水,统统放入锅里,再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。

加盖中火炖煮约四十多分钟,炖得软一点更好吃。

在炖肉的时候,准备制作白馍。面粉500克(其实多少随意,看你吃多少馍)。

温水约280克,酵母3克,与面粉调和。

揉成光滑的面团,面粉的吸水程度不一样,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发半个小时。

面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼,做了八个白馍。

揉好,擀成牛舌状。

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