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清蒸油炸牛肉丸子的做法大集锦巧手烹饪美味食物

2017-02-24 23:55
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文章简介:左手手心用清水蘸湿握取少量的肉酱在手心里左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立弯曲的四指向大拇指.
左手手心用清水蘸湿握取少量的肉酱在手心里左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立弯曲的四指向大拇指.

炸丸子材料主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc调味料B:酱油10cc,料酒10cc调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙做法猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收.在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。清蒸丸子材料【原材料】:肉酱原材料:去膘五花肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、老豆腐(北豆腐)1小块。清汤原材料:水发黑木耳、虾皮。【调味料】:肉酱调味料:葱段、生姜、食盐、酱油、五香粉、花椒粉。清汤调味料:食盐1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。

左手手心用清水蘸湿握取少量的肉酱在手心里左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立弯曲的四指向大拇指.

做法【肉酱的制作过程】:去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末葱切花、生姜切末放在肉末上,用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末,闻肉酱却有葱味和生姜味肉酱上撒入适量的花椒粉,再撒入少量的五香粉,加入适量的食盐,倒入少许酱油,用刀把调味料和肉酱一起剁均匀,剁好的肉酱放入碗中,取一小块老豆腐(北豆腐)用勺子压成豆腐泥,压好的豆腐泥放在肉酱里,用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀,肉酱太多,我取了一点放在小碗中,剩下的肉酱做了另一道美食,蛋清与蛋黄分离,根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清,我加入了1汤匙用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲.

左手手心用清水蘸湿握取少量的肉酱在手心里左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立弯曲的四指向大拇指.

左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆捏好的肉圆重新放入手掌心里再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆,重复几次,用右手的手指把肉圆摘下盘子底部刷一层食用油,摘下的肉丸摆放在盘中锅里放入适量的清水,支好蒸架装有肉丸的盘子放在蒸架上盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右.

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